Je suis un peu inconstant en ce moment. Je crois que je suis encore en train de me chercher.

Bref, en pratique, l'absinthe n'est plus ma grande marotte. Sérieusement.
Comment cela se fait-il ?

Et bien voila, je fréquente via quelques réseaux des amis vietnamiens dont les parents gèrent un restaurant de haute gastronomie. Ils m'ont appris beaucoup de choses sur la cuisine orientale. Mais il y en avait une que je ne savais pas.
Le Nuoc Mam n'est pas qu'un condiment ! Certains amateurs aux gouts recherchés consomment le Nuoc Mam comme d'autres consomme le thé, ou comme moi je consommais l'absinthe !

Il faut savoir qu'il y a une vraie industrie de la fabrication des Nuoc Mam de luxe, a partir de produits de la mer ou des rivières. Les gouts sont très différents, et il existe des dizaines de façon de le consommer !

Ma préférée par exemple est celle dite du "grain noyé". Elle se fait en fin de repas, et nécessite d'avoir un verre de Nuoc Mam légèrement dilué. On prend ensuite un grain de riz cuit du repas, que l'on citronne légèrement, et on le laisse se dissoudre dans le verre. C'est un véritable régal. Mais ce n'est pas tout. En voici d'autres :

  • La troublée : on boit le Nuoc Mam dilué avec un bouillon de riz
  • L'épicée : meme chose que le grain noyé, sauf que l'on prend un piment. Pratique en dehors des repas, en début de soirée par exemple
  • La pêcheuse : se dit quand on boit son Nuoc Mam nature
  • La gourmande : un morceau de sucre dans le Nuoc Mam


Quand je vois d'ou je viens (le thé, la bière, l'absinthe) et que je découvre des boissons d'une telle complexité (plus ou moins herbeux, plus ou moins salé, relents de sucre, forte amertume, forte acidité, forte salaison, longueur en bouche), je me dis que le monde des boissons est encore vaste et qu'il me reste tant de choses à parcourir !